守护孩子健康要懂点营养学
发布时间:2020-04-29 10:10 来源:《中国教育报》作者:樊青芳 A+A-
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前几天,张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起热议,也影响了很多家长,尤其是很多农村家长,在农村很多家庭早晨习惯了喝白米粥,听说“早上不许吃粥”,家长一下子竟不知道吃些什么了。好在随后中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋做了说明:“不许吃粥”是早晨不能只吃一碗白粥,应该增加蛋、奶、青菜等营养结构丰富的食品,以保证人体所需。

疫情过后,不管高三、初三开学在即还是更多学生需要长期待在家里,如何合理安排饮食,保持旺盛的精力提高学习效率是备受关注的问题。“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少”,是前人总结出来的原则,有一定科学道理。“早餐吃好”意思是质量要高,营养要达到。因为过了一晚上,肠胃里已经空了,整个处于休眠状态,吃东西是在通知肠胃新的一天开始了,需要正常运转了。这句话对所有人都是适用的,上班族也好,上学的学生也好,都需要吃好早餐,吃好早餐才能保证工作、生活和学习有充足的能量。但又不能吃太多,毕竟一晚上肠胃处于休眠状态,刚刚苏醒需要一个适应过程,所以早餐要好还要少。

那怎么才能做到既好又少呢?“好”就是要考虑合理的营养搭配,保证人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素都要有所摄入。碳水化合物要存在于米饭、馒头或薯类中,也就是我们要吃主食。蛋白质主要存在于蛋、奶和豆制品中。膳食纤维和维生素主要存在蔬菜、水果中。这样看来要吃这么多种才能营养均衡,似乎早餐不可能吃得太少。早晨时间又很短,也没时间去做,这就需要家长科学规划一下。建议准备早餐时,主食从米饭、馒头或薯类中选一样,辅食从奶、鸡蛋、肉中选一样,再配一样水果或青菜,也可以每天选择不一样的组合搭配变换花样进行,比如今天选择馒头、鸡蛋和青菜搭配,明天选择蛋炒饭加一个水果,喜欢喝粥还可以来碗粥。

很多家庭因为时间紧张,早餐都是馒头加白米饭,配上咸菜。为了保证学生健康,这种习惯还是要改一改。腌制食品中往往含有很多亚硝酸盐,对人体存在危害,偶尔做个调味品还行,绝不能作为配菜长期使用。在家庭条件允许的情况下,家长可以把咸菜换成新鲜蔬菜或水果,尤其应让学生吃应季蔬菜和水果。

“午餐吃饱”“晚餐吃少”也是有一定道理的,考虑人体营养需求,早晨时间仓促,如果不能做到营养均衡,就可以利用中午多补点、多吃点。另外干了一上午活,肠胃活动开了,也空了,中午食欲大开,可以多吃点,况且下午还要活动消化,也不怕多吃。晚上就不一样了,晚餐吃得多或过于油腻,都不利于消化,睡觉时肠胃还要继续工作,不能休息,也会影响人的大脑深度睡眠,进而影响孩子第二天的学习。

父母们如果懂一点营养学,就知道孩子需要吃些什么,怎么吃,什么时候吃才能达到营养均衡。就可以对孩子进行合理营养搭配,除了提高免疫力、促进健康,还有助于提升孩子的学习效率。(作者系河北省邢台县教育局副局长)

责任编辑:冀春鑫

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